Служил оруженосцем французского полководца Пьера де Баярда на протяжении 24 лет, с 1500 до гибели Баярда в 1524. Оставив после этого военную службу, де Май вернулся домой в область Дофине и стал нотариусом. Сразу после смерти Баярда де Май написал и анонимно (за подписью «Верный Слуга» — фр. Loyal Serviteur) его биографию, по свойственным средневековой литературе преувеличениям более близкую к роману: «Приятнейшая, забавная и отдохновительная история доброго рыцаря без страха и упрёка, славного сеньора Баярда…» (фр. «La tr?s joyeuse, plaisante et r?cr?ative histoire du bon chevalier sans peur et sans reproche, gentil Seigneur de Bayart…»).